Buchinger, Basenfasten, Ayurveda oder Wasserfasten? Die wichtigsten Fastenarten im Vergleich

Wer das Wort „Fasten“ hört, denkt vielleicht zuerst daran, mehrere Tage überhaupt nichts zu essen. Tatsächlich gibt es aber sehr unterschiedliche Fastenformen.

Bei manchen wird vollständig auf feste Nahrung verzichtet. Bei anderen gehören Gemüsebrühe oder Säfte dazu. Beim Basenfasten wird weiterhin gegessen, und auch das ayurvedische Fasten bedeutet keinen vollständigen Nahrungsverzicht.

Die Unterschiede liegen also nicht nur darin, was gegessen oder getrunken wird, sondern auch darin, wie stark eine Methode in den Alltag eingreift, wie sie vorbereitet wird und was danach passiert.

Für mich ist deshalb nicht entscheidend, welche Fastenform gerade besonders beliebt ist.

Viel wichtiger finde ich die Frage:

Welche Fastenform passt zu meiner Situation, meinem Alltag und meiner Erfahrung?

Was passiert beim klassischen Fasten?

Wenn dem Körper über einen längeren Zeitraum keine oder nur sehr wenig Nahrungsenergie zur Verfügung steht, verändert sich seine Energiebereitstellung.

Zunächst greift er auf die vorhandenen Kohlenhydratspeicher zurück. Mit zunehmender Fastendauer wird die Energie stärker aus körpereigenen Fettreserven bereitgestellt. Dieser Übergang unterscheidet mehrtägiges Fasten von einer normalen kalorienreduzierten Ernährung. Auch in meiner Ausbildung war dieser Wechsel in den Fastenstoffwechsel ein zentraler Bestandteil.

Dabei ist für mich ein Gedanke besonders wichtig:

Fasten ist freiwillig.

Ich entscheide mich bewusst dafür und weiß gleichzeitig, dass ich diese Entscheidung jederzeit wieder beenden kann.

1. Fasten nach Buchinger

Das Buchinger-Fasten gehört zu den bekanntesten klassischen Fastenmethoden.

Während der eigentlichen Fastentage wird auf feste Nahrung verzichtet. Je nach Konzept gehören dazu:

• Wasser
• Kräutertee
• Gemüsebrühe
• Gemüse- oder Fruchtsäfte
• teilweise geringe Mengen Honig

Die heute praktizierten Buchinger-Varianten unterscheiden sich durchaus voneinander. 

Buchinger-Fasten beginnt nicht am ersten Fastentag

Vor der eigentlichen Fastenphase steht normalerweise mindestens ein Entlastungstag.

Dabei wird leichter gegessen und der Körper auf die kommenden Tage vorbereitet. Das finde ich besonders wichtig, weil die Umstellung dadurch nicht von heute auf morgen erfolgt.

Auch Kaffee, Alkohol oder sehr schwere Mahlzeiten sollten möglichst nicht erst mit dem ersten Fastentag plötzlich verschwinden. Zu Beginn des klassischen Buchinger-Fastens gehört außerdem traditionell eine Darmentleerung.

Während der weiteren Fastentage wird der Darm je nach Konzept zusätzlich unterstützt. 

Und was passiert nach dem Fasten?

Genau hier wird Fasten für mich besonders spannend.

Denn nach mehreren Tagen ohne feste Nahrung ist nicht einfach alles sofort wieder wie vorher. Der Verdauungstrakt muss sich schrittweise wieder an feste Nahrung gewöhnen. Deshalb beginnt das Fastenbrechen traditionell mit einer sehr kleinen, bewusst gegessenen Mahlzeit.

Der berühmteste Klassiker ist der Apfel.

Und ich kann aus eigener Erfahrung sagen: Nach einer Fastenzeit schmeckt dieser Apfel jedes Mal verdächtig nach dem besten Apfel meines Lebens😉

Danach folgen mehrere Aufbautage.

Die Portionen werden langsam größer und die Lebensmittelauswahl wird schrittweise erweitert. Beim Buchinger-Fasten werden mehrere Aufbau-Tage empfohlen, bevor wieder normal gegessen wird.

Genau deshalb ist für mich klar:

Fasten endet nicht mit dem letzten Fastentag.

Vorteile

Buchinger-Fasten bietet einen sehr klaren Ablauf. Viele Menschen empfinden gerade diese Struktur als angenehm, weil sie nicht ständig entscheiden müssen, was sie essen.

Außerdem gehören Vorbereitung, Fastenbrechen und Aufbau fest zum Konzept.

Herausforderungen

Gerade die ersten Tage können ungewohnt sein. Kopfschmerzen, Müdigkeit, Kreislaufbeschwerden, Übelkeit oder Gereiztheit können auftreten. Solche Beschwerden werden häufig als Fastenkrise bezeichnet.

Deshalb sollte eine Fastenwoche für mich auch keine Woche sein, in der gleichzeitig Höchstleistung im Alltag erwartet wird.

2. Wasserfasten – die Königsdisziplin

Beim Wasserfasten wird noch konsequenter auf Nahrungsenergie verzichtet.

Es gibt keine Brühe und keine Säfte. Getrunken werden hauptsächlich:

Wasser und ungesüßte Kräutertees.

Für mich ist Wasserfasten ein Stück weit die Königsdisziplin des Fastens.

Nicht, weil es automatisch die bessere Fastenform wäre. Sondern weil dem Körper keinerlei Energie über Lebensmittel zugeführt wird und diese Fastenform dadurch besonders konsequent und herausfordernd sein kann.

Gerade beim allerersten Fasten würde ich persönlich deshalb nicht direkt mit einer längeren Wasserfastenphase beginnen.

Wer noch nie erlebt hat, wie sich mehrere Tage Fasten anfühlen, darf meiner Meinung nach durchaus sanfter einsteigen.

Schritt für Schritt.

Was ist mit Nahrungsergänzungsmitteln?

In klassischen Fastenkonzepten werden Nahrungsergänzungsmittel häufig pausiert, sofern sie nicht medizinisch notwendig sind. Wichtig ist allerdings die klare Unterscheidung zu Medikamenten.

Was ist mit Medikamenten?

Verordnete Medikamente dürfen niemals eigenständig abgesetzt werden.

Wer Medikamente einnimmt oder chronisch erkrankt ist, sollte vor einer mehrtägigen Fastenphase unbedingt mit dem behandelnden Arzt besprechen, ob Fasten geeignet ist und ob etwas beachtet werden muss.

Vorteile des Wasserfasten

• sehr klare Methode
• keine Lebensmittel oder Mahlzeiten vorbereiten
• vollständige Unterbrechung des normalen Essens

Herausforderungen

• sehr konsequente Fastenform
• gerade für Anfänger anspruchsvoll
• körperliche Reaktionen können stärker wahrgenommen werden
• eine gute Vorbereitung ist besonders wichtig

3. Basenfasten

Basenfasten ist etwas vollkommen anderes. Denn hier wird weiterhin gegessen.

Deshalb wird es häufig auch als Teilfasten bezeichnet. Während dieser Zeit werden ausschließlich Lebensmittel gegessen, die innerhalb des Basenfasten-Konzeptes als basenbildend eingeordnet werden.

Dazu gehören beispielsweise:

• Gemüse
• Obst
• Kartoffeln
• Salate
• Kräuter
• bestimmte Nüsse und Samen
• Sprossen und Keime

Weggelassen werden unter anderem Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, klassische Getreideprodukte, Süßigkeiten, Kaffee und Alkohol.

Durch diese Fastenform ernährt man sich für einen begrenzten Zeitraum rein basisch und verzichtet innerhalb dieses Ernährungskonzeptes auf Lebensmittel, die als säurebildend eingeordnet werden.

Wichtig finde ich dabei eine fachliche Einordnung:

Der pH-Wert unseres Blutes wird vom Körper sehr streng reguliert. Basenfasten bedeutet also nicht, dass wir den Blut-pH einfach durch Lebensmittel „basisch machen“.

Für mich liegt der praktische Nutzen dieses Konzeptes vielmehr darin, dass für eine gewisse Zeit sehr pflanzenbetont gegessen wird und viele typische Alltagsprodukte wegfallen.

Warum Basenfasten für Familien interessant sein kann

Anders als beim Buchinger- oder Wasserfasten gibt es weiterhin richtige Mahlzeiten - sogar drei Mahlzeiten sowie – je nach Hunger – Zwischenmahlzeiten.

Gerade für Mütter kann das ein großer Vorteil sein. Man kann weiterhin mit der Familie am Tisch sitzen und gemeinsam essen.

Auch deshalb lässt sich Basenfasten häufig relativ gut in Beruf und Familienalltag integrieren.

Vorteile

• feste Nahrung bleibt erhalten
• hoher Gemüse- und Pflanzenanteil
• gut in Familie und Alltag integrierbar
• häufig leichterer Einstieg
• interessant für Menschen, die nicht vollständig auf Nahrung verzichten möchten

Herausforderung

Basenfasten ist kein klassisches Nahrungsfasten.

Der Stoffwechsel stellt deshalb nicht in gleicher Weise auf einen klassischen Fastenstoffwechsel um.

4. Ayurvedisches Fasten

Ayurvedisches Fasten finde ich besonders spannend, weil es einen völlig anderen Blick auf Fasten hat. Hier bedeutet Fasten nicht automatisch, gar nichts zu essen.

Stattdessen geht es um reduziertes und bewusst ausgewähltes Essen. Im Mittelpunkt steht im Ayurveda das sogenannte Agni – das Verdauungsfeuer.

Nach ayurvedischer Vorstellung beeinflussen nicht nur Lebensmittel die Verdauung, sondern auch Tageszeit, Klima, Lebensalter und die psychische Verfassung.

Fasten soll Agni deshalb nicht schwächen, sondern unterstützen.

Nicht jeder fastet im Ayurveda gleich

Ein besonders interessanter Unterschied zu westlichen Fastenmethoden ist die Einteilung nach Konstitutionstypen.

Ayurveda unterscheidet unter anderem:

Vata, Pitta und Kapha.

Das Fasten für Kapha-Typen häufig besser geeignet ist, während bei Vata sehr zurückhaltend mit strengem Fasten umgegangen wird.

Diese Doshas stammen aus der traditionellen Ayurveda-Lehre. Sie zeigen aber sehr schön den Grundgedanken:

Nicht jeder Mensch braucht dieselbe Form des Fastens.

Wie sieht ayurvedisches Fasten aus?

Eine solche Fastenphase dauert ungefähr drei bis zehn Tage.

Typisch können sein:

• morgens heißes Wasser
• kein klassisches Frühstück
• mittags eine warme, leicht verdauliche Mahlzeit
• häufig Kitchari aus Reis und Hülsenfrüchten
• gedünstetes Gemüse
• abends möglichst nichts oder nur eine leichte Suppe
• anschließend mehrere Aufbautage

Vorteile

• teilweise weiterhin feste Nahrung
• warme, leicht verdauliche Mahlzeiten
• starker Fokus auf Verdauung
• bewusstes Wahrnehmen der Sättigung
• individuelle Betrachtung

Herausforderung

Ayurveda ist ein eigenes traditionelles Gesundheitssystem.

Einzelne Regeln herauszugreifen, ohne das Gesamtkonzept zu verstehen, greift deshalb häufig zu kurz.

5. Saftfasten

Beim Saftfasten wird auf feste Nahrung verzichtet.

Stattdessen werden über den Tag verteilt Gemüse- und Fruchtsäfte getrunken - dreimal täglich ein Glas Saft, zusätzlich Wasser und Tee.

Dabei finde ich die Zusammensetzung besonders wichtig.

Zwischen einem reinen Fruchtsaft und einem fast ausschließlich aus Gemüse bestehenden Saft liegt ein großer Unterschied.

Fruchtsäfte liefern relativ viel natürlich vorkommenden Zucker, während gleichzeitig die Ballaststoffe der ganzen Frucht weitgehend fehlen.

Deshalb bevorzuge ich bei meiner eigenen Fastenbegleitung einen sehr hohen Gemüseanteil.

Vorteile

• etwas Energie wird weiterhin aufgenommen
• geschmacklich abwechslungsreicher
• für manche Menschen angenehmer als Wasserfasten

Herausforderungen

• hohe Fruchtanteile können viel Zucker liefern
• deutlich weniger Ballaststoffe als ganze Lebensmittel
• Qualität und Zusammensetzung der Säfte sind entscheidend

6. Suppenfasten

Auch Suppenfasten ist eine mögliche Form. Dabei werden mehrmals täglich leichte Suppen gegessen beziehungsweise getrunken. Je nach Konzept können Gemüse-, Hafer- oder andere Cremesuppen Bestandteil sein.

Gerade Menschen, denen Wärme während einer Fastenzeit wichtig ist, empfinden diese Variante teilweise als angenehm.

Vorteile

• warme Mahlzeiten
• relativ gut vorzubereiten
• stärkeres Sättigungsgefühl
• meist leichter in den Alltag integrierbar

Herausforderung

Suppenfasten kann je nach Rezept sehr unterschiedlich aussehen.

Deshalb lohnt sich auch hier der genaue Blick darauf, welche Lebensmittel und Mengen tatsächlich vorgesehen sind.

7. Intervallfasten – warum ich es bei Frauen kritisch sehe

Intervallfasten unterscheidet sich von einer klassischen Fastenwoche. Hier wird nicht mehrere Tage hintereinander gefastet. Stattdessen werden täglich oder an bestimmten Wochentagen längere Essenspausen eingehalten.

Bekannte Varianten sind:

16:8 - 16 Stunden fasten, 8 Stunden essen.

18:6

20:4

oder auch Varianten, bei denen einzelne Tage stärker reduziert werden.

Meine persönliche Haltung dazu

Ich sehe Intervallfasten bei Frauen deutlich kritischer, vor allem dann, wenn damit regelmäßig das Frühstück ausgelassen wird.

In meiner Arbeit mit Frauen ist mir eine regelmäßige und ausreichende Versorgung besonders wichtig. Gerade morgens sehe ich eine ausgewogene Mahlzeit mit ausreichend Eiweiß, Ballaststoffen, guten Fetten und Kohlenhydraten häufig als die sinnvollere Basis für Energie, Sättigung und einen stabilen Tagesrhythmus.

Deshalb würde ich einer Frau nicht automatisch empfehlen:

„Lass einfach jeden Morgen das Frühstück weg und faste bis mittags.“

Besonders aufmerksam würde ich bei Frauen sein, die bereits Zyklusbeschwerden haben, sehr intensiv trainieren, unter hoher Stressbelastung stehen, einen Kinderwunsch haben oder mit hormonellen Themen zu tun haben.

Für mich zählt deshalb auch hier:

Eine längere Fastenpause ist nicht automatisch besser.

Eine natürliche Essenspause über Nacht entsteht ohnehin. Wenn beispielsweise um 19 Uhr zu Abend gegessen und morgens um 7 Uhr gefrühstückt wird, liegen bereits zwölf Stunden ohne Nahrung dazwischen.

Auch das kann eine bewusste Essenspause sein – ganz ohne die erste Mahlzeit des Tages auszulassen. Das ist meine persönliche ernährungsberaterische Haltung.

Vorteile des Intervallfastens

• klare Mahlzeitenstruktur
• weniger ständiges Snacken
• relativ einfach in manchen Alltag integrierbar

Warum ich es nicht grundsätzlich empfehle

• Essensfenster können sehr starr werden
• längere Pausen sind nicht automatisch besser
• Frühstück wird häufig ersatzlos gestrichen
• ausreichende Energie- und Nährstoffzufuhr kann schwieriger werden
• individuelle Lebensphase und hormonelle Situation sollten berücksichtigt werden

Weitere Fastenmethoden

Es gibt noch eine ganze Reihe weiterer traditioneller Fastenkonzepte.

F.X.-Mayr-Kur

Die F.X.-Mayr-Kur basiert traditionell auf drei Prinzipien:

Schonung – Säuberung – Schulung.

Bekannt wurde sie unter anderem durch die Milch-Semmel-Kur.

Dabei wird sehr langsam und intensiv gekaut. Das bewusste Wahrnehmen des ersten Sättigungsgefühls ist ein wichtiger Bestandteil.

Die klassische Mayr-Kur umfasst außerdem spezielle Bauchbehandlungen und wird deshalb traditionell unter medizinischer beziehungsweise klinischer Begleitung durchgeführt.

Hildegard-Fasten

Beim Hildegard-Fasten gibt es verschiedene Intensitätsstufen. Vom strengeren Fasten bis zu leichteren Varianten mit:

• Dinkel
• Gemüse
• Obst
• Fenchel
• traditionellen Hildegard-Gewürzen

Das Konzept unterscheidet sich damit deutlich vom klassischen Buchinger-Fasten.

Schrothkur

Die traditionelle Schrothkur verbindet mehrere Elemente:

• eine stark reduzierte Ernährung
• Trink- und Trockentage von Alkohol
• spezielle Packungen und Wickel

Sie ist damit weniger eine klassische Fastenwoche für zu Hause als ein spezielles Kurkonzept.

Eine gute Fastenzeit beginnt vor dem ersten Fastentag

Ganz egal, welche Methode gewählt wird:

Die Vorbereitung ist entscheidend. Für mich gehören dazu:

• einen passenden Zeitraum auswählen
• Termine reduzieren
• den Ablauf kennen
• Einkäufe vorbereiten
• Kaffee vorher reduzieren
• schweres Essen zurückfahren
• Entlastungstage einplanen
• gesundheitliche Voraussetzungen prüfen

Auch in meiner Ausbildung wurde immer wieder betont, dass ein konkreter Fastenplan und eine gute Vorbereitung wesentlich dazugehören.

Und was passiert danach?

Dieser Teil wird beim Fasten meiner Meinung nach oft unterschätzt. Nach mehreren Tagen Fasten braucht die Verdauung Zeit, um sich wieder auf feste Nahrung einzustellen. Deshalb gehören Fastenbrechen und Aufbautage fest dazu.

Es wird langsam begonnen. Kleine Portionen. Leichte Lebensmittel. Gut kauen. Und anschließend Stück für Stück wieder mehr Vielfalt.

Bei manchen Fastenformen ist diese Aufbauphase sogar sehr lang. Bei der F.X.-Mayr-Kur sollen die Aufbautage beispielsweise mindestens so lange dauern wie die eigentliche Kur.

Für mich ist deshalb klar:

Eine gute Fastenzeit beginnt nicht mit dem ersten Fastentag und endet nicht mit dem ersten Bissen.

Welche Fastenform nutze ich bei Fasten & Glow?

Bei meiner eigenen Fastenbegleitung orientiere ich mich am Fasten nach Buchinger, habe den Ablauf aber bewusst so gestaltet, wie ich Fasten selbst seit über 20 Jahren gerne praktiziere.

Während der Fastentage gibt es:

• Wasser und ausgewählte Kräutertees,
• mittags eine klare Gemüsebrühe
• und am Abend einen kleinen Gemüsesaft, der zu etwa 95 Prozent aus Gemüse besteht.

Aber Fasten & Glow beginnt für mich nicht erst mit dem ersten Fastentag. Wir gehen gemeinsam durch die gesamte Reise:

Vorbereitung → Entlastung → Fasten → Fastenbrechen → Aufbau → zurück in den Alltag.

Denn genau der letzte Teil interessiert mich besonders.

Was nimmst du aus deiner Fastenzeit mit?

Welche Gewohnheiten möchtest du verändern?

Was hast du über deinen Hunger, deinen Appetit oder deinen Alltag gelernt?

Und welche Routinen möchtest du danach behalten?

Mein Fazit

Es gibt nicht die eine richtige Fastenform. Wasserfasten ist nicht automatisch besser als Buchinger. Buchinger nicht automatisch besser als Basenfasten. Und sieben Fastentage sind nicht automatisch wertvoller als drei.

Die Methoden unterscheiden sich deutlich in ihrem Ablauf, ihrer Intensität und ihrer Alltagstauglichkeit.

Deshalb ist die beste Fastenform für mich nicht die strengste. Sondern diejenige, die zur Person passt, gut vorbereitet ist und verantwortungsvoll durchgeführt wird.

Wenn du noch nie gefastet hast, musst du auch nicht direkt groß anfangen. Vielleicht sind drei Tage dein erster Schritt. Vielleicht möchtest du dich erst einmal informieren.

Oder vielleicht möchtest du deine erste Fastenzeit bewusst begleitet erleben.

Auch beim Fasten gilt für mich:

Schritt für Schritt.

Wenn du neugierig auf meine begleitete Fastenzeit bist, findest du auf meiner Website alle Informationen zu Fasten & Glow hier.